I. Состояние отрасли и вызовы

1. Тенденции рынка

● Повышение уровня потребления: Повышение требований потребителей к качеству, здоровью и индивидуальности продуктов питания стимулирует развитие техники в направлении интеллектуализации, утонченности и многофункциональности.

● Политическое стимулирование: Ужесточение правил безопасности пищевых продуктов требует, чтобы оборудование соответствовало санитарным нормам и обладало высокой степенью отслеживаемости; экологическая политика способствует энергосбережению и снижению выбросов оборудования.

● Усиление конкуренции: Малые и средние предприятия сталкиваются с давлением издержек, ведущие предприятия занимают высококачественный рынок за счет технологических барьеров, а спрос в сегментах (например, здоровые закуски, замороженные закуски) значительно растет.

2. Основные проблемы

● Технические ограничения: Традиционное оборудование имеет низкую степень автоматизации и высокое энергопотребление, что не позволяет удовлетворить потребности в сложных технологических процессах (например, низкотемпературная выпечка, вакуумная жарка).

● Безопасность пищевых продуктов: Необходимо оптимизировать такие проблемы, как материал оборудования, сложность очистки и риск перекрестного загрязнения.

● Индивидуальные потребности: Технологические различия между различными видами закусок (например,膨化食品、烘焙糕点、速冻面点) велики, и оборудование должно быть гибко адаптировано.

II. Решения: оптимизация всей цепочки

（一） Инновации в продуктах и технологическое обновление

1. Интеллектуализация и автоматизация

● Интеллектуальная система управления:

● Оснащение модулями PLC (программируемый логический контроллер) или промышленного интернета вещей (IIoT) для мониторинга параметров процесса в режиме реального времени, предупреждения о неисправностях и удаленного технического обслуживания. Например, фритюрница может автоматически регулировать температуру и количество масла, уменьшая вмешательство человека и повышая выход качественной продукции.

● Интеграция технологии визуального контроля на основе ИИ для онлайн-проверки размеров, цвета и дефектов продукции, что снижает затраты на выборочную проверку вручную.

● Гибкое производственное оборудование:

● Дизайн модульной структуры, позволяющий быстро переключаться между типами продукции (например, с производства картофельных чипсов на креветки) путем замены пресс-форм и корректировки параметров, удовлетворяя потребности в небольших партиях и большом ассортименте.

● Пример: определенное предприятие выпустило «многофункциональную производственную линию для закусок», совместимую с тремя технологическими процессами:膨化、烘焙、油炸, и адаптируемую к 30+ видам закусок.

2. Здоровые и экологически чистые технологии

● Технология с низким содержанием жира и масла:

● Продвижение технологии воздушной жарки, вакуумной жарки и низкотемпературной выпечки, снижающих потребление жиров (например, воздушная фритюрница экономит более 70% масла по сравнению с традиционной жаровней), что соответствует тенденции здорового питания.

● Разработка оборудования для микроволновой обработки, использующего тепловую энергию вместо традиционной жарки, что снижает потребление жиров и одновременно сохраняет вкус.

● Экологичный дизайн:

● Использование энергосберегающих двигателей и систем рекуперации тепла (например, повторное использование отфильтрованного масла в фритюрницах) для снижения энергопотребления; корпус оборудования изготовлен из перерабатываемых материалов (например, пищевая нержавеющая сталь, экологически чистый пластик).

● Оптимизация системы очистки отработанных газов, установка очистителей жира для соответствия требованиям к экологическим выбросам.

3. Усиление безопасности пищевых продуктов

● Модернизация материалов:

● Детали, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей стали 304, пищевого силикона и других коррозионно-стойких и легко моющихся материалов, предотвращающих миграцию тяжелых металлов или загрязнение микрочастицами пластика.

● Пример: определенное предприятие заменило традиционные алюминиевые пресс-формы на нержавеющие, получив сертификат FDA и выйдя на рынок США и Европы.

● Очистка и стерилизация:

● Дизайн Система CIP (очистка на месте), поддерживающая автоматическую очистку и дезинфекцию (например, стерилизация паром высокой температуры, УФ-стерилизация), уменьшает количество труднодоступных мест при ручной очистке и снижает риск микробного загрязнения.

（二） Оптимизация производства и цепочки поставок

1. Управление производством по принципу бережливого производства

● Модульная сборка: Разделение оборудования на стандартные модули (например, силовая система, приводная система, система управления), предварительная сборка компонентов, сокращение времени монтажа на месте (например, с 30 до 15 дней).

● Цифровой завод: Внедрение MES (системы управления производством) для мониторинга в режиме реального времени хода производства, состояния оборудования, данных о потреблении энергии, оптимизации графика производства и снижения затрат на складские запасы.

2. Координация цепочки поставок

● Собственная разработка основных компонентов: Самостоятельная разработка или совместная разработка с профессиональными производителями ключевых компонентов (например, высокоточных двигателей, интеллектуальных датчиков) для предотвращения зависимости от внешних поставщиков.

● Локализация закупок: Создание региональных центров цепочки поставок на целевых рынках (например, Юго-Восточная Азия, Африка) для снижения транспортных расходов и быстрого реагирования на потребности клиентов.

（三） Инновации в области маркетинга и бизнес-моделей

1. Точное позиционирование на рынке

● Фокус на сегментах рынка:

● Оборудование для здоровых закусок: Разработка специализированного оборудования для низкокалорийных, низкожирных и высокобелковых закусок (например, хрустящих овощей, растительных закусок) для удовлетворения потребностей новых брендов.

● Закуски с местными особенностями: Проектирование оборудования для приготовления местных закусок (например, аппарата для индийских лепешек, линии по производству хумуса), освоение зарубежных рынков.

● Многоуровневое обслуживание клиентов:

● Для малых и средних предприятий предлагается экономичное оборудование (например, однофункциональная фритюрница) с возможностью аренды или рассрочки; для крупных предприятий предлагаются индивидуальные производственные линии с предоставлением консультаций по технологиям, разработкой рецептов и другими дополнительными услугами.

2. Маркетинг и расширение каналов сбыта

● Маркетинг на основе сценариев:

● Демонстрация процесса производства оборудования с помощью коротких видеороликов и прямых трансляций (например, «от сырья до готового продукта за 10 минут»), подчеркивая эффективность и качество; проведение дегустаций, приглашение клиентов для ознакомления с продукцией, производимой на оборудовании.

● Пример: компания опубликовала на Bilibili серию видеороликов «Тайны кондитерской фабрики», количество просмотров превысило миллион, что привело к увеличению количества запросов на оборудование на 40%.

● Размещение на платформах трансграничной электронной коммерции:

● Расширение клиентской базы за рубежом через Alibaba International Station, Amazon Business и другие платформы, предоставление многоязычных инструкций по эксплуатации и удаленного руководства по установке.

(IV) Обслуживание и повышение ценности для клиентов

1. Система обслуживания на протяжении всего жизненного цикла

● Допродажа: Предоставление бесплатных технологических решений (например, подбор оборудования в соответствии с целевым продуктом клиента), демонстрация производственного процесса с помощью 3D-моделирования.

● В процессе продажи: Отправка инженеров для наладки оборудования на месте, обучение персонала (например, введение «аттестации операторов» для обеспечения уверенного использования клиентами оборудования).

● Послепродажное обслуживание:

● Создание механизма реагирования в течение 48 часов, удаленная диагностика позволяет решить более 80% типовых неисправностей; для ключевых компонентов предоставляется услуга «замена запасных частей в приоритетном порядке», что позволяет сократить простои.

● Предлагается расширенная гарантия на оборудование + пакет ежегодного технического обслуживания, регулярное техническое обслуживание оборудования, продление срока службы.

2. Дополнительные услуги на основе данных

● Разработка Приложение для управления оборудованием, клиенты могут в режиме реального времени отслеживать данные о работе оборудования (например, производительность, энергопотребление, частота отказов), а также получать напоминания о замене расходных материалов и рекомендации по оптимизации технологического процесса (например, «текущую температуру масла можно снизить на 5 ℃ для экономии энергии»).

● Создание Платформа для обмена отраслевыми данными, свод данных о производстве различных клиентов (с обезличиванием), предоставление клиентам анализа рыночных тенденций (например, «в 2024 году спрос на оборудование для производства кисло-острых закусок вырастет на 25%»).

III. Примеры

Пример 1: Трансформация предприятия по производству оборудования для производства膨化食品

● Проблемы: Традиционное оборудование характеризуется высоким энергопотреблением, доля затрат на рабочую силу составляет 30%, что не позволяет соответствовать экологическим стандартам ЕС.

● Решение:

● Внедрение серводвигателей + системы частотного регулирования, снижение энергопотребления на 25%; установка системы визуального контроля на основе ИИ, снижение процента брака с 5% до 1,5%.

● Разработка для европейского рынка «линии по производству膨化食品 с низким содержанием масла», получение сертификата CE, успешный выход на рынок Германии и Франции, повышение цены на 30%.

Пример 2: Оборудование по индивидуальному заказу для сети закусочных

● Требования: Сеть ресторанов нуждается в унификации стандартов приготовления закусок в 300 филиалах по всей стране, требуется компактное, простое в эксплуатации оборудование, обеспечивающее одинаковое качество продукции.

● Решение:

● Дизайн Компактная интеллектуальная фритюрница с встроенными предустановленными программами (например, «режим жарки куриных наггетсов», «режим жарки картофеля фри»), автоматическое управление временем и температурой одним нажатием кнопки для обеспечения единообразия вкуса.

● Оборудование поддерживает подключение к Интернету вещей, головной офис может в режиме реального времени отслеживать частоту использования оборудования в каждом филиале, расход масла, оптимизировать управление цепочкой поставок.

IV. Будущие тенденции и рекомендации

1. Интеграция технологий: Обратить внимание на технологии ИИ + 5G + робототехника для разработки полностью автоматизированных беспилотных производственных линий (например, автоматизация всего процесса от загрузки сырья до упаковки).

2. Устойчивое развитие: Исследование облегченной конструкции оборудования (снижение потребления материалов), солнечного питания и других экологически чистых технологий в соответствии с целями «двойного углеродного регулирования».

3. Межотраслевое сотрудничество: Совместная разработка с научно-исследовательскими институтами в области пищевых продуктов и предприятиями по производству приправ комплексных решений «оборудование + рецептура» для повышения лояльности клиентов.